Wenn Sellerie langsam warm wird

Kennst du diesen Duft in der Küche, wenn alles still ist und draußen der Himmel grau ist? Genau für solche Tage koche ich diese Selleriesuppe. Sie ist einfach, weich im Geschmack und freundlich zu jedem, der noch nicht oft am Herd gestanden hat. Und während sie langsam köchelt, wird es in der Küche fast von selbst gemütlich.

Ich mag an dieser Suppe, dass sie nicht beeindrucken will. Sie tut einfach gut. Der Sellerie wird sanft und mild, die Sahne macht alles rund, und oben drauf kommen knusprige kleine Brotstücke und Bacon, die der Suppe etwas Herzhaftes geben. Das ist keine komplizierte Küche. Das ist eine Schüssel Wärme.

Für die Suppe:

500 g Sellerie
1 Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
900 ml Wasser
200 ml Sahne
1 1/2 Teelöffel Salz

Für das Topping:

60 g Bacon
1 altes Brötchen oder 1 Scheibe Brot
1/4 Teelöffel Zimt
2 Prisen Salz
etwas Pfeffer

Nimm den Sellerie und schneide mit einem Messer die Schale großzügig ab. Wenn noch dunkle oder harte Stellen zu sehen sind, schneide sie einfach mit weg. Dann schneidest du den Sellerie in kleine Würfel. Sie müssen nicht alle gleich groß sein. Es hilft nur, wenn sie ungefähr mundgerecht sind, damit sie gleichmäßig weich werden. Schäle danach die Zwiebel und schneide sie in kleine Stücke. Für diese Suppe muss nichts perfekt aussehen.

Stelle einen mittelgroßen Topf auf den Herd und gib 1 Esslöffel Olivenöl hinein. Drehe die Hitze auf mittlere Stufe. Gib zuerst die Zwiebel in den Topf. Rühre sie mit einem Holzlöffel oder einem anderen Kochlöffel um. Lass sie etwa 2 bis 3 Minuten im Öl weich werden. Wichtig: Die Zwiebel soll weich und glänzend werden, aber nicht dunkel braun. Falls sie zu schnell bräunt, nimm einfach etwas Hitze weg. Jetzt gibst du die Selleriewürfel dazu. Rühre alles gut um und lass den Sellerie etwa 3 Minuten mit der Zwiebel im Topf. Auch hier gilt: Es geht nicht ums Anbraten mit Farbe, sondern darum, dass alles warm wird und schon ein wenig Duft bekommt. Gieße jetzt die 900 ml Wasser in den Topf. Gib 1 1/2 Teelöffel Salz dazu und rühre einmal um.

Lass alles aufkochen. Sobald es kocht, drehst du die Hitze etwas herunter, sodass die Suppe nur noch leise vor sich hin köchelt. Lass die Suppe jetzt etwa 20 bis 25 Minuten kochen. Wenn du nicht sicher bist, ob der Sellerie weich genug ist, nimm einfach ein Stück mit einem Löffel heraus und drücke mit einer Gabel darauf. Wenn er sich leicht zerdrücken lässt, ist er fertig. Während die Suppe kocht, kannst du das Topping vorbereiten.

Schneide den Bacon in kleine Stücke. Schneide auch das alte Brötchen oder die Brotscheibe in kleine Würfel. Nimm eine Pfanne und stelle sie auf mittlere Hitze. Gib zuerst den Bacon hinein. In den meisten Fällen brauchst du kein extra Öl, weil Bacon beim Braten Fett abgibt. Brate ihn langsam an, bis er knusprig wird. Das dauert meist ein paar Minuten. Nimm den Bacon dann aus der Pfanne und lege ihn kurz auf einen Teller. Gib nun die Brotwürfel in die Pfanne. Wenn genug Fett vom Bacon in der Pfanne ist, kannst du sie direkt darin anrösten. Falls die Pfanne sehr trocken aussieht, gib einen kleinen Tropfen Olivenöl dazu. Streue den Zimt, 2 Prisen Salz und etwas Pfeffer über das Brot. Rühre alles gut um. Röste die Würfel, bis sie außen knusprig sind. Bleib dabei ruhig in der Nähe, denn Brot kann plötzlich dunkel werden. Wenn es goldbraun und knusprig aussieht, ist es gut. Dann mischst du den Bacon wieder dazu und stellst alles beiseite.

Wenn der Sellerie weich ist, nimm den Topf vom Herd oder schalte die Platte aus. Jetzt kommt die Sahne dazu. Gieße die 200 ml Sahne in die Suppe. Dann wird püriert, also fein gemixt, bis die Suppe cremig ist. Wenn du einen Stabmixer hast, kannst du ihn direkt in den Topf halten. Mixe langsam, damit nichts spritzt. Falls du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe vorsichtig portionsweise in einen Mixer geben. Dabei bitte nicht zu voll machen und aufpassen, weil die Suppe heiß ist. Wenn dir die Suppe zu dick erscheint, gib einfach einen kleinen Schluck Wasser dazu und rühre um. Wenn sie dir zu dünn ist, kannst du sie noch ein paar Minuten ohne Deckel leise köcheln lassen. Probiere die Suppe jetzt. Wenn du das Gefühl hast, sie braucht noch etwas, gib noch eine kleine Prise Salz dazu. Lieber wenig nach und nach als zu viel auf einmal.

Streue zum Schluss das knusprige Bacon-Brot-Topping darüber.