Wenn rote Beete auf Tiefe trifft

In der stillen Harmonie von erdiger Roter Beete und der zarten Würze der Sardellen-Thunfischcreme entfaltet sich ein Moment voller Ruhe und Genuss. An manchen Tagen zieht es mich zu Gerichten, die leise wirken und trotzdem etwas Besonderes haben.

Diese Kombination aus zarter roter Bete und einer würzigen, cremigen Sauce überrascht ganz unaufgeregt. Sie ist einfach gemacht und schenkt genau das, was man manchmal braucht: einen Moment Ruhe auf dem Teller.

Zutaten:

• 4 Knollen vorgekochte rote Bete
• 100 g Thunfisch
• 2 Eigelb
• 1 EL Senf
• 1 EL Kapern
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Sardellenfilets
• 2 EL Brühe
• 2 EL Crème fraîche
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Rapsöl
• etwas grüner Salat oder Rucola

Schneide die rote Bete in Scheiben und lege sie auf einen Teller. Für die Sauce gibst du Thunfisch, Eigelb, Senf, Kapern, Zitronenabrieb und -saft, Knoblauch, Sardellen, Brühe und Crème fraîche in ein hohes Gefäß. Mixe alles kurz mit einem Pürierstab. Gieße dann das Rapsöl langsam dazu und mixe weiter, bis eine cremige Sauce entsteht. Wenn sie zu dick ist, gib etwas Brühe dazu. Schmecke mit Pfeffer und wenig Salz ab. Verteile die Sauce über der roten Bete oder daneben und gib etwas grünen Salat dazu.

Und dann sitzt du da, mit diesem Teller vor dir, alles in sanften Farben. Ein Gericht, das nicht viel will und genau deshalb so gut tut.