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Mediterrane Polenta mit Parmesan und Ofengemüse

Es gibt diese leisen Abende, an denen nichts Besonderes passieren muss. In der Küche ist es still, vielleicht fällt ein weiches Licht durchs Fenster, und draußen wird es langsam still. Genau dann mag ich Gerichte, die ohne viel Aufwand entstehen und trotzdem das Gefühl geben, gut für sich zu sorgen.

Dieses mediterrane Gemüse mit Polenta ist so ein Essen. Bunt, warm und unkompliziert. Während das Gemüse langsam in der Pfanne weich wird und die Polenta leise vor sich hin quillt, entsteht ganz nebenbei ein Moment zum Durchatmen. Kein Perfekt-Sein, kein Zeitdruck – nur ein Teller, der dich freundlich erwartet.

Zutaten:

  • 1 Zucchini
  • 2 Paprika
  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g braune Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
  • 1 getrocknete Chilischote (optional)
  • 4 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz

Für die Polenta:

  • 650 ml Milch
  • 125 g Polenta (Maisgrieß)
  • 75 g Parmesan
  • Butter
  • 3 EL frisch gehobelter Parmesan

Das Gemüse wird zuerst klein geschnitten. Nicht zu ordentlich. Es darf rustikal bleiben. Dann kommt es in eine gebutterte Tarteform. Ein gutes Olivenöl darüber. Salz. Pfeffer. Alles einmal mit den Händen vermengen. Bei 180 Grad Heißluft darf das Gemüse nun in den Ofen. Etwa 30 Minuten. Zwischendurch kurz umrühren. Damit alles weich wird und an den Rändern Farbe bekommt.

Zehn Minuten bevor das Gemüse fertig ist, beginnt die Polenta. Die Milch langsam aufkochen. Dann die Polenta einrieseln lassen und geduldig rühren. Zum Schluss der Parmesan. Die Masse wird cremig. Die Polenta auf dem heißen Ofengemüse verteilen. Noch einmal abschmecken. Frisch gehobelter Parmesan darüber. Ein paar kleine Butterflöckchen. Alles kommt zurück in den Ofen. Noch etwa zehn Minuten. Bis sich oben eine sanfte Kruste bildet und der Duft die Küche füllt. Am besten kurz ruhen lassen. Und dann einfach genießen.

Und dann ist da dieser Teller vor dir warm, weich, ein bisschen duftend nach Süden. Kein großes Essen, aber genau richtig, um kurz langsamer zu werden und den Moment einfach stehen zu lassen.

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