Mediterrane Polenta mit Parmesan und Ofengemüse
Ein stilles Essen für langsame Abende
Was wir brauchen: Zucchini, 2 Paprika, 200 g Kirschtomaten, 1 rote Zwiebel, 50 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, 200 g braune Champignons, 1 getrocknete Chilischote, ½ TL Salz, 4 EL Olivenöl, Polenta, 650 ml Milch, 75 g Parmesan, 125 g Polenta, Butter, 3 EL frisch gehobelter Parmesan
Das Gemüse wird klein geschnitten und darf ganz unkompliziert in eine gebutterte Tarteform wandern. Ein gutes Olivenöl kommt darüber, dazu Salz und Pfeffer, alles einmal sanft vermengen, am liebsten mit den Händen. Dann geht es bei 180 Grad Heißluft in den Ofen, wo das Gemüse etwa dreißig Minuten Zeit bekommt, weich zu werden und Farbe anzunehmen. Zwischendurch wird es einmal umgerührt, damit sich alles gleichmäßig entfalten kann.
Während das Gemüse im Ofen vor sich hin röstet, beginnt gegen Ende ganz ruhig die Polenta. Die Milch wird auf dem Herd erhitzt, dann kommen Polenta und Parmesan dazu, langsam eingerührt, bis eine cremige Masse entsteht. Sie darf andicken, ohne Eile, und wird anschließend auf dem heißen Ofengemüse verteilt. Ein kurzer Moment zum Abschmecken, dann noch frisch gehobelter Parmesan obendrauf und ein paar kleine Butterflöckchen.
Alles wandert für weitere zehn Minuten zurück in den Ofen, bis sich oben eine zarte Kruste bildet und der Duft die Küche füllt. Danach kurz ruhen lassen, einen Moment innehalten – und dann genießen.
