Zuletzt beim der Feuerwehrfest genossen: Deftiger Erbseneintopf aus Schälerbsen
Dies ist nicht die feinere, frühlingshaftere Erbsensuppe, die ich oft koche, sondern die deftige und bollerige Eintopf-Schwester.
Man kennt sie aus guten Ausflugslokalen, von der Bundeswehr oder von Feuerwehr-Festen. Hier allerdings vegan mit einem Tick Rauchsalz. Sehr günstig im Einkauf und besonders sättigend:
300 g grüne, trockene Schälerbsen, 2 Möhren, 1/2 Knolle Sellerie, 2 Zwiebeln, 250g Kartoffeln, 5 EL Albaöl, Knoblauch, 1TL gestrichen Sylter Meersalz, Prise bunter Pfeffer, 2 Prisen Paprikapulver, 1 Liter Brühe, 1-2 mittlere Tomaten, Thymian nach Geschmack oder Kräuter der Provence, 2 EL Balsamico weiss statt Essig, 1 TL Dattelsirup. Rauchsalz.
Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln und dann im Albaöl andünsten, löschen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver würzen. Schälerbsen zugeben, Brühe angießen. So, dass alles gerade bedeckt ist. 40-50 Minuten zimmern, bei Thermomix in Schnelligkeit 1,5, links herum. Im Drucktopf reicht das Bohnen- oder Linsenprorgramm. Tomaten waschen und in dickere Scheiben schneiden. Entweder anrösten mit Albaöl oder so roh mit hineingeben. Dattelsirup hinzugeben. Mit Salz, Rauchsalz, Pfeffer und Thymian/Kräuter der Provence final abschmecken. Die Erbsen sollen deftig herauszuschmecken sein. Im Zweifel Dattelsirup nachgeben. Erbsen-Restsüße, Kartoffelligkeit und Salzakzent sollen miteinander auf der Zunge tanzen. Der Eintopf kann vorm Anrichten voll püriert und geschlagen werden. Jedoch: stückig und leicht cremig ist sie wunderbar gefällig und rustikal.
UUuuups: Ganz vergessen, die getrockneten, schalenlosen Erbsen über Nacht einweichen, abgießen und dann geht es los.
