Winter-Klassiker: Selleriesuppe mit Croutons und Speck
Diese Suppe ist herrlich schlonzig. Man kann sie auch zur Samtsuppe veredeln und deftiger trimmen.
Was brauchen wir: 500 g Sellerie, 1 Zwiebel, 1 El Olivenöl, 900 ml Wasser, 200 ml Sahne, 11/2 TL Salz, 60g Bacon , 1 altes Brötchen oder 1 Scheibe Brot , ¼ TL Zimt, 2 Prisen Salz, Etwas Pfeffer
Zwiebel im Öl anbraten, dann den Sellerie in Würfel dazugeben und etwas anschmoren lassen. Mit 900 ml Wasser aufgiessen, würzen und ca. 20 min köcheln lassen. Die Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Den Bacon in der Pfanne auslassen und beiseite stellen und im Fett dann das Brötchen in Würfel geschnitten im Fett anbraten und mit Zimt, Salz und etwas Pfeffer würzen.
Mit dem Bacon und den Croutons anrichten und servieren. Mit etwas Zimt bestäuben, ggf. eine feine Prise Rauchsalz dazu.
Hinweis von einer Freundin: Man kann sie auch zur Samtsuppe veredeln, indem man sie fein püriert und dann aufschlägt. Mit dem Schneebesen oder mit einer Küchenmaschine. Sie schmeckt intensiver und ist in der Textur unnachahmlich
