Umami Rührei
Wenig Zutaten, viel Gefühl. Ein kleines Umami-Gericht für ruhige Momente in der Küche.
2-3 Eier, 1 EL Butter, 1-2 TL Sojasauce (je nach Geschmack und Salzliebe)
Schlag die Eier in eine kleine Schüssel und verquirle sie sanft mit der Gabel. Es reicht, wenn Eigelb und Eiweiß sich verbinden. Stell eine Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und lass die Butter langsam schmelzen. Sie soll weich werden, nicht bräunen. Gieß nun die Eier in die Pfanne. Lass sie einen Moment in Ruhe, dann schiebst du sie mit einem Pfannenwender langsam von außen nach innen. Das Rührei darf cremig bleiben, fast noch ein bisschen glänzend. Kurz bevor es perfekt ist, gibst du die Sojasauce dazu. Nicht zu früh, sie soll würzen, nicht austrocknen. Einmal sanft unterheben, dann sofort vom Herd ziehen.
Umami Rührei
