Cremig, herzhaft und einfach glücklich machend!
500 g Sellerie, 1 Zwiebel, 1 El Olivenöl, 900 ml Wasser, 200 ml Sahne, 11/2 TL Salz, 60g Bacon , 1 altes Brötchen oder 1 Scheibe Brot , ¼ TL Zimt, 2 Prisen Salz, Etwas Pfeffer
Ich beginne damit, die Zwiebeln in etwas Olivenöl anzubraten, bis sie glasig sind. Dann gebe ich die Selleriewürfel dazu und lasse sie kurz anschmoren, bevor ich alles mit 900 ml Wasser aufgieße, würze und etwa 20 Minuten köcheln lasse. Anschließend rühre ich die Sahne ein und püriere die Suppe mit dem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.
Für das Topping brate ich den Bacon knusprig aus und stelle ihn beiseite. Im Bacon-Fett röste ich die Würfel von altem Brötchen oder Brot, würze sie mit Zimt, Salz und Pfeffer. Fertig sind meine Croutons. Zum Servieren gebe ich die Suppe in vorgewärmte Teller, streue Bacon und Croutons darüber und setze noch eine kleine Prise Zimt als letzten Akzent. Perfekt für kalte Tage, schnelle Genussmomente oder wenn es gemütlich sein soll.