Rote Bete mit Sardellen/Thunfischcreme
In der stillen Harmonie von erdiger Roter Beete und der zarten Würze der Sardellen-Thunfischcreme entfaltet sich ein Moment voller Ruhe und Genuss.
4 Knollen vorgekochte rote Bete, 100 g Thunfisch, 2 Eigelb, 1 EL Senf, 1 EL Kapern, 1 TL Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 2 Sardellenfilets, 2 EL Brühe, 2 EL Creme fraiche, Salz, Pfeffer, 100 ml Rapsöl, zum Anrichten etwas grünen Salat oder Rucola
Zuerst schneidest du die gekochte Rote Bete in feine Scheiben und legst sie behutsam fächerartig auf einen Teller. Für die Mayonnaise mischst du den Thunfisch, das Eigelb, Senf, Kapern, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch und Sardellenfilets mit einem Pürierstab. Langsam das Öl dazu gießen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Danach noch Creme fraiche unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die cremige Sardellen-Thunfisch-Creme auf dem Teller anrichten. Die restlichen Kapern kurz in der Pfanne anrösten und den Salat mit Zitronensaft und Olivenöl mischen. Alles auf die Sardellen-Thunfisch-Creme geben. Ein kleiner leuchtender Moment auf dem Teller, der Ruhe und Genuss schenkt.
Rote Bete mit Sardellen/Thunfischcreme
